Por el Dr. Gary Samuelson
Médico Físico Atómico
Señalización redox: ¿cómo contraemos diabetes?
La diabetes es una enfermedad degenerativa insidiosa que causa una pérdida gradual de la función de los órganos y las extremidades, que a menudo resulta en la descomposición de los tejidos, úlceras, amputación, ceguera y muerte miserable. A lo largo de miles de años de historia registrada, ha sido relativamente raro que afecte a menos del 0.1% de la población, hasta donde sabemos. Sin embargo, desde finales de la década de 1920, la prevalencia de la diabetes ha aumentado, en 1958 en los EE. UU. Era casi del 1%, creciendo constantemente hasta más del 11% en 2014. Al ritmo actual de crecimiento, afectará a alrededor del 50% o más de los niños naciendo esta década. ¿Cómo obtenemos diabetes? No es infeccioso Puede ser genético, parece funcionar en familias. Los factores genéticos, sin embargo, no explican el fuerte aumento en los últimos 50 años (2 generaciones). Entonces la pregunta permanece abierta.
Los avances en la bioquímica redox, durante los últimos 10 años, nos dan una gran idea de la causa de la diabetes a nivel celular. En la última publicación, exploramos la analogía de que el azúcar en la sangre es como "gasolina" para los cientos de hornos mitocondriales que están ardiendo dentro de cada célula de nuestro cuerpo. Poner demasiada azúcar (glucosa) en la sangre es como tirar demasiada gasolina en estos incendios. Brotan y arrojan "humo" (oxidantes y radicales libres) a las células. Las células beta en el páncreas son un poco extrañas cuando se comparan con otras células, tienen muchas "ventanas" (receptores) de glucosa totalmente abiertas para atraer las moléculas de glucosa y, sin embargo, no tienen muchos antioxidantes (humo depurador) moléculas que eliminan los oxidantes y los radicales libres (humo) que se producen. Entonces, cuando una inundación de glucosa entrante enciende los fuegos dentro de estas células beta, hay una crisis real. Demasiada glucosa entra, los incendios en las mitocondrias alcanzan niveles peligrosos y los oxidantes y radicales libres (señales de humo) se acumulan rápidamente y comienzan a causar daños. Como de costumbre, los mensajeros estándar de "alarma de humo" se envían para alertar a los centros de control de células beta de los genes. Cuando las células beta en el páncreas reciben la "señal de humo", comienzan a producir insulina. Las células beta son sensibles y vulnerables a altos niveles de glucosa en la sangre; cuanto mayor es la crisis de estrés oxidativo (acumulación de humo), más insulina se produce.
Los trabajadores de crisis dentro de las células beta furiosamente fabrican y empaquetan moléculas de insulina, y deben trabajar en un ambiente ahogado por el humo de los radicales libres. Todos los trabajadores de las celdas beta esperan y esperan que los incendios disminuyan, que el humo se aclare y que pase la crisis. Algunas células beta no pasarán por una mala crisis y terminarán muriendo en el proceso. Recuerde también que un alto estrés oxidativo (acumulación de humo) puede hacer que la célula se cierre y se mate sola. El alto estrés oxidativo también libera mensajeros que causan inflamación y llaman al sistema inmune para combatir posibles infecciones. El sistema inmune también tiende a matar accidentalmente a las pobres células beta en ocasiones cuando las señales de humo son demasiado grandes. Como se puede imaginar, lograr los niveles de glucosa en sangre a la normalidad es la primera prioridad para las células beta (como lo es para el resto de las células inflamadas y con estrés de glucosa en el cuerpo).
La insulina es el mensajero enviado para eliminar el azúcar en la sangre. Señala que la mayoría de los tejidos del cuerpo queman o convierten el exceso de azúcar en la sangre en moléculas de grasa y las almacenan en nuestras células grasas y músculos. En nuestra dieta moderna, comemos azúcares refinados de fácil digestión y pan blanco, lo que hace que los niveles de azúcar en la sangre aumenten muchas veces por encima de la cantidad para la que estamos capacitados. El exceso de insulina producido en esta "crisis", en una hora más o menos, convierte demasiados azúcares en grasas y hace que el nivel de azúcar en la sangre caiga por debajo de niveles saludables, lo que provoca hambre, pérdida de energía y consumo de alimentos más azucarados. Haciéndonos así repetir este ciclo destructivo. Imagínense las pobres células beta pancreáticas, que trabajan horas extras, se ahogan con el humo y cuando la crisis del azúcar finalmente termina, comienza todo de nuevo; literalmente agotador
Por cierto, las células beta no son las únicas células sensibles al azúcar como esta en el cuerpo, hay células sensoras de glucosa que se encuentran en el centro emocional del cerebro y que reaccionan a la glucosa de forma similar a las células beta estresadas, excepto que en lugar de producir insulina, producen un cóctel de hormonas "sentirse bien", incluida la serotonina, que sirven para ponernos de mejor humor y, por desgracia, también para reforzar nuestro deseo de comer azúcar.
A menudo, los organismos pueden tardar muchos miles de años en adaptarse con éxito a un nuevo conjunto de moléculas que se encuentran en un nuevo entorno (antes de que puedan ser convertidas y utilizadas efectivamente como suministros efectivos o fuentes de combustible). Estas hipótesis evolutivas han sido bien respaldadas por la evidencia de más de un siglo de descubrimientos científicos. Considere este hecho aleccionador: en solo las últimas décadas, todos nosotros en el mundo hemos cambiado drásticamente los tipos y cantidades de moléculas que ingerimos Instintivamente nos dirigimos hacia los granos blanqueados de fácil digestión y azúcares procesados altamente concentrados que nos suministran muchas veces los combustibles de glucosa que necesitamos en un momento dado y son fuentes pobres de otros nutrientes. Tal vez estamos programados para ansiar estas fuentes de energía rápida fácilmente disponibles, y hay potencial económico allí, pero no estamos fisiológicamente equipados para manejar o procesar esta cantidad o composición de moléculas. Al mismo tiempo, tendemos a evitar lo menos ". "sexy", pero más necesarios, nutrientes en nuestras dietas, como los del brócoli. En las próximas décadas, podríamos vernos obligados a darnos cuenta de que simplemente no tenemos muchos milenios para adaptarnos a los nuevos tipos y cantidades de moléculas que tenemos en nuestra dieta "moderna". La selección natural se jugará sola. La diabetes nos matará. Toda la evidencia científica, hasta el momento, apunta fuertemente al hecho establecido de que la nutrición es con mucho el factor más importante en la restauración, mantenimiento y mantenimiento de la salud. Aquellos que comen dietas naturales saludables dan testimonio de este hecho, tienen una salud general excelente; algo de comida para pensar.
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